הטעם הוא משום שפעמים שאין ידיו נקיות כגון שנגע במקומות המוכרים וכיוצא, ואינו יכול לברך קודם נטילה, ולכן נהגו שלא לחלק בין הנטילות, ובכולן ליטול ואח"כ לברך, ועוד שגם הניגוב מכלל הנטילה, כי אסור לאכול בלא ניגוב, ולכן כשמברכים קודם הניגוב, כאילו מברכים קודם הנטילה. עי' בש"ע או"ח סי' קנח סעיף יא.