כל זמן שמתעסקים בו אפילו כל היום אינו מחמץ (שלחן ערוך סימן תנ"ט סעיף ב'). אלא שבדורות האחרונים נהגו בכל תפוצות ישראל להחמיר לכתחילה, שמרגע הראשון שנותנים את המים בקמח עד גמר האפיה לא יעבור יותר משיעור מיל שהוא שמונה עשרה דקות, מחמת כמה חששות (עיין בספר פסקי תשובות חלק ה' שם אות ב').